报告编号:2014022702
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近年来，随着人们健康意识的增强，膳食结构也悄然发生着改变，牛羊肉消费市场因此逐渐活跃起来。但由于目前我国各地的牛源紧缺，存栏量逐年减少，加之养殖成本上升，市场上的牛羊肉价格也越来越高。最新监测数据显示，目前全国牛肉平均价格在每公斤35元以上，羊肉价格平均达到每公斤40元左右，且随着传统消费旺季的到来，后市仍有上涨预期。
随着肉类消费的快速增长及健康饮食理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。因此，大力发展肉牛、肉羊养殖业不仅前景广阔，而且对保障市场供应，促进农民增收有着十分重要的意义
一、牛羊肉饲养情况
据统计，2000年底，我国牛羊存栏约为4031.4万头，是牛羊存栏最高年的份。近几年我国牛存栏量变化幅度较小，基本上持平。2006年我国肉牛存栏只有3834.9万头，比2000年减少了196.5万头，减少了4%。2009年牛羊存栏量有所恢复，成为近几年存栏量最高的年份。2011我国肉牛羊存栏量只有38596.3万头，是肉牛存栏最底年的份，2012年牛羊存栏量为38847.5万头。比2011年牛羊存栏量增加了251.2万头，增加了0.7%
2000年-2012年牛羊饲养情况(单位：万头）
数据来源：2013中国统计年鉴
二、牛羊肉产量分析
自2000年以来我国牛羊肉产量呈上升趋势，2000年我国牛羊肉产量777.2万吨，2006年猪肉产量940.5万吨，比2000的产量增加了163.3万吨，比2000年增长了21%。2011年我国牛羊肉产量1040.6万吨，2012年我国我国猪肉产量1063.3万吨，比2011年增长加了22.7万吨，比2011年增长2.1%，比2000年增加了286.1万头，增加了36.8%。
2000年-2012年猪肉产量分析（单位：万吨）
数据来源：2013中国统计年鉴
三、牛羊肉价格分析
近几年，牛羊肉价格一直处于稳步上升的趋势。牛羊肉的价格波动主要分为三个阶段，2006年-2007年为第一阶段，牛羊肉价格上升比较明显；2008年-2009年为第二阶段，牛羊肉价格波动比较缓慢；2010-2012年为第三阶段，这一阶段的肉羊肉价格又呈现比较明显的上升趋势。
2000年-2012年猪肉价格分析（元/千克）
数据来源：2013中国统计年鉴
通过对牛羊肉的产量及价格分析，能够较好地预测未来牛羊肉的产量及价格。一方面，牛羊肉的产量及价格能够规范猪肉市场，控制市场价格，防止投机倒把行为；另一方面，猪肉的产量及价格分析可以有效的预测牛羊肉价格，这给饲养户以及广大消费者一个正确的指引，防止其受到不法商贩的欺骗，损害其合法权益。
由此可见，牛羊肉产量及价格的分析，不仅能够保障广大人民的利益，又对政府部门的决策至关重要，对整个国家的畜牧业乃至农业发展影响可观，于国家的经济建设更是息息相关。
